第四章：崭露头角
在“悦榕轩餐厅，常彦凭借着自己的努力和对美食的执着，渐渐从一个默默无名的配菜师，成为了厨房中不可或缺的一员。
她对于每一道经手的菜品都投入了大量的精力，力求做到尽善尽美。
这种认真负责的态度和日益精湛的厨艺，终于为她赢得了一个崭露头角的机会。
这天，餐厅接到了一个重要的预订。
一位当地颇有名望的企业家要在这里宴请生意伙伴，对方点名要品尝地道的江南菜，且对菜品的精致程度和口味有着极高的要求。
大厨深知此次宴请的重要性，在安排菜品和人员分工时格外谨慎。
常彦主动向大厨请缨，希望能负责几道冷盘的制作。
大厨看着常彦坚定的眼神，思索片刻后决定给她这个机会。
毕竟这段时间常彦在厨房的表现有目共睹，无论是刀工还是对调料的把控，都有了很大的进步。
常彦接到任务后，兴奋之余又倍感压力。
她深知这是一次难得的展示自己的机会，绝不能有丝毫马虎。
她先是花费了大量时间研究菜单，根据此次宴请的主题和客人的口味偏好，精心挑选了几道具有江南特色的冷盘水晶肴肉、桂花糖藕和凉拌马兰头。
为了制作出最完美的水晶肴肉，常彦天不亮就赶到市场挑选新鲜的猪蹄。
她仔细观察每一只猪蹄的色泽、纹理，确保肉质的鲜嫩和品质。
回到餐厅后，她将猪蹄反复清洗干净，去除杂毛和血水，然后放入加了葱姜、料酒的开水中焯水。
焯水后，常彦把猪蹄捞出，用刀仔细地剔除骨头，将肉切成大小均匀的块状，放入锅中，加入适量的老卤、花椒、八角等香料，用小火慢炖。
在炖煮的过程中，她时刻守在锅边，不断撇去浮沫，调整火候，确保肉质炖煮得恰到好处，既软烂入味又不失嚼劲。
经过几个小时的炖煮，猪蹄肉变得软糯可口，汤汁也变得浓稠胶状。
常彦将煮好的猪蹄肉连同汤汁一起倒入方形的模具中，待其自然冷却凝固后，放入冰箱冷藏。
这样，一道晶莹剔透、口感爽滑的水晶肴肉就初步完成了。
制作桂花糖藕时，常彦选用了圆润饱满的糯米，将其提前浸泡数小时，使其充分吸收水分。
她又挑选了鲜嫩的莲藕，小心翼翼地将藕段的一端切开，把浸泡好的糯米一点点地灌入藕孔中，边塞边用筷子压实，确保每一个藕孔都填满糯米。
灌好米后，她将切下的藕盖用牙签固定好，放入锅中，加入红糖、红枣、桂花等调料，加水没过莲藕，用小火慢煮。
随着时间的推移，锅中渐渐弥漫出浓郁的香甜气息，常彦知道，桂花糖藕正在慢慢酝酿出它的独特风味。
而凉拌马兰头则更考验常彦对食材新鲜度的把握和调味的技巧。
她选用了清晨刚刚采摘下来的马兰头，将其洗净后在开水中快速焯烫，捞出过凉水，挤干水分后切成小段。
接着，她加入适量的盐、糖、生抽、香油、蒜泥等调料，轻轻搅拌均匀。
为了让口感更加丰富，常彦还特意撒上了一些炒熟的白芝麻。
当晚宴开始，常彦制作的三道冷盘被端上了桌。
水晶肴肉色泽晶莹，如同一方温润的美玉，在灯光下闪烁着诱人的光泽；桂花糖藕藕香与米香、桂花香完美融合，红褐的色泽让人垂涎欲滴；凉拌马兰头则清新爽口，嫩绿的马兰头点缀着白色的芝麻，宛如一幅精致的画卷。
客人们品尝后，纷纷对这几道冷盘赞不绝口。
那位企业家更是对常彦的手艺大为赞赏，特意让人将大厨叫到跟前，询问这几道冷盘出自哪位厨师之手。
当得知是常彦这位年轻的女厨师制作时，企业家不禁竖起了大拇指。
这次宴请的成功，不仅为“悦榕轩餐厅赢得了极高的声誉，也让常彦在餐厅内声名大噪。
同事们对她投来了羡慕和敬佩的目光，大厨也对她更加刮目相看，开始有意无意地将一些重要菜品的制作任务交给她。
常彦的出色表现也引起了同行们的关注。
一些周边餐厅的厨师听闻“悦榕轩有这样一位年轻有为的女厨师，纷纷前来交流学习。
在与同行们的交流过程中，常彦秉持着开放的态度，毫无保留地分享自己在烹饪过程中的心得和技巧。
同时，她也从同行们那里学到了许多不同的烹饪思路和独特的调味方法。
例如，一位来自苏帮菜餐厅的厨师向常彦介绍了他们在制作松鼠鳜鱼时，如何通过提前腌制和特殊的炸制技巧，使鱼身更加酥脆，且能长时间保持口感。
常彦听后深受启发，在自己原有的基础上对这道菜进行了改良。
而常彦对传统江南菜的创新理解，也让其他厨师眼前一亮。
她提出将现代分子料理的一些理念融入到江南菜中，比如通过低温慢煮的方式来处理肉类，既能更好地保留食材的营养和原汁原味，又能赋予菜品独特的口感。
这种新颖的想法在厨师圈子里引起了不小的讨论，常彦也因此在餐饮小圈子里积累了一定的口碑，为她未来在美食道路上的发展奠定了更坚实的基础。
